制作酸奶的基本步骤如下：
1. **准备材料** ：
- 纯牛奶
- 乳酸菌（可以是酸奶菌种或现成的酸奶作为菌种）
2. **消毒工具** ：
- 使用热水对制作酸奶的所有器具进行消毒。
3. **加热牛奶** ：
- 将纯牛奶加热至约85°C（185°F），并保持此温度2-3分钟进行消毒。
4. **冷却牛奶** ：
- 将加热后的牛奶冷却至约43-46°C（110-115°F），这是乳酸菌生长的最佳温度。
5. **混合乳酸菌** ：
- 将乳酸菌加入冷却后的牛奶中，并充分搅拌均匀。
6. **倒入容器** ：
- 将混合好的牛奶和乳酸菌倒入干净的容器中，并盖上盖子。
7. **保温发酵** ：
- 将容器放在保温箱或温暖的地方，维持温度在43-46°C（110-115°F）之间，让乳酸菌发酵。发酵时间一般为6-8小时，可根据个人口感喜好调整。
8. **冷藏** ：
- 发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏至少2小时，使其变得更加凝固和口感更好。
注意事项：
- 确保发酵过程中不要频繁打开盖子，以免引入杂菌。
- 发酵温度和时间需要根据季节和室内温度进行调整。
- 如果使用酸奶机，按照说明书操作即可。
- 乳酸菌发酵后，如果需要长期保存，应确保在2至6摄氏度的条件下冷藏，以保持其活性。
以上步骤完成后，你就可以享用自制的酸奶了
如何选择合适的乳酸菌进行发酵？
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